Receita de molho de tomate caseiro da época

Estamos na altura do tomate e este agora, para além de abundante, está suculento e cheio de sabor. Tenho a sorte de ter um vizinho que generosamente me oferece sempre muito tomate e pimentos, e por vezes até cebola da sua horta — fico sempre tão agradecida! 

Para aproveitar este presente da natureza, faço molho de tomate caseiro, que depois congelo em porções. Além de me poupar idas ao supermercado, este molho tem um sabor especial porque uso tomate da época, bem maduro e suculento.

Existem várias formas de fazer molho de tomate e de o conservar. Eu gosto de simplificar: basicamente faço um refogado com tomate, cebola e pimento, trituro e congelo em porções. Quando preciso de usar, retiro o molho diretamente do congelador, descongelo na panela e já tenho o refogado pronto para qualquer receita — sem precisar de preparar mais nada.

Ingredientes

• 1 kg de tomate com pele, cortado em pedaços médios – cerca de 8 tomates médios.
• 1 cebola grande, cortada em pedaços.
• 1 pimento (verde ou vermelho), cortado em pedaços.
• 4 colheres de sopa de azeite – equivalem a aproximadamente 60 ml.

Preparação do Molho de Tomate Caseiro

1. Num tacho, aquecer o azeite e refogar a cebola, o pimento e o tomate até o tomate começar a soltar o seu sumo.
2. Tapar ligeiramente o tacho e cozinhar em lume brando por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.
3. Reduzir o molho com a varinha mágica até obter uma consistência homogénea e cremosa.
4. Deixar o molho arrefecer completamente antes de manusear.
5. Dividir em porções para caixas ou frascos (200 ml ou 250 ml, conforme preferires) e congelar para conservar.

Dica: Este molho pode durar cerca de 3 a 4 meses no congelador, mantendo o sabor fresco do tomate da época. Não coloquei sal, quando for utilizar o molho de tomate coloco o sal a gosto e conforme a receita que esteja a fazer. Contudo pode colocar o sal a gosto logo na preparação do molho.

Ter molho de tomate caseiro pronto no congelador é uma verdadeira mão na roda na cozinha do dia a dia. É prático, saboroso e saudável, e ainda traz o gosto especial do tomate da época, algo que nenhum molho comprado consegue replicar. Basta descongelar e usar nas receitas, tornando a preparação das refeições muito mais simples e deliciosa.