Receita de Salada de Couscous com Ovas de Bacalhau, Grão e Ovo Cozido

Esta receita traz consigo memórias especiais da minha infância. O meu avô era comerciante de peixe e, sempre que podia, trazia-me as maiores ovas de bacalhau que alguma vez já vi. Ele sabia que eu adorava e, com esse carinho, transformava qualquer dia comum num verdadeiro banquete. Lembro-me de me sentar à mesa, radiante, saboreando cada pedaço e sentindo-me mimada pela sua atenção — e, ainda hoje, continuo a adorar o sabor único das ovas.

Além de deliciosas, as ovas de bacalhau são um alimento nutritivo e cheio de benefícios: ricas em proteínas de alta qualidade, vitaminas do complexo B, especialmente B12, e ácidos gordos essenciais, contribuem para a saúde do coração, do cérebro e fortalecem o sistema imunitário. Nesta salada, combinam na perfeição com o couscous, o grão e o ovo cozido, criando um prato equilibrado, colorido e cheio de sabor — e também de memórias afetivas.

Ingredientes (para 4 doses)

• 1 ova de bacalhau grande – fresca ou previamente descongelada, para cortar em pedaços após cozer.
• 1 chávena de couscous – cru, pronto para hidratar com água a ferver.
• 1 chávena de brócolos – cortados em pequenos floretes.
• 2 cenouras médias – descascadas e cortadas em cubos ou rodelas pequenas.
• 1 chávena de grão-de-bico cozido – pode ser caseiro ou de lata, bem escorrido.
• 1/2 cebola roxa – finamente picada para temperar a salada.
• 2 ovos – cozidos e cortados em pedaços.
• Coentros frescos – a gosto, picados para aromatizar.
• Sal – a gosto, para temperar couscous, legumes e salada final.
• Azeite virgem extra – a gosto, para temperar no final.
• Vinagre – a gosto, de preferência de vinho ou de maçã, para equilibrar os sabores.

Modo de preparação da Salada de Couscous com Ovas de Bacalhau, Grão, Ovo e Legumes

1. Cozer a ova: Levar a água a ferver e colocar a ova de bacalhau para cozer por cerca de 15 minutos. Depois, retirar e deixar arrefecer um pouco antes de cortar em pedaços.
2. Preparar o couscous: Colocar o couscous numa tigela, temperar com uma pitada de sal e verter água a ferver até cobrir. Deixar absorver e soltar os grãos com um garfo.
3. Cozinhar os legumes: Cortar os brócolos e as cenouras em pedaços pequenos. Cozer em água com sal até ficarem macios, mas ainda firmes.
4. Cozer os ovos: Assim que a água levantar fervura, colocar os ovos com casca e deixar cozer por 6 minutos. Depois de cozidos, arrefecer, descascar e cortar em pedaços.
5. Preparar os temperos: Picar a cebola roxa e os coentros.
6. Montar a salada: Numa taça grande, colocar o couscous, a ova em pedaços, os legumes, o grão-de-bico e os ovos cortados. Adicionar a cebola roxa picada e temperar a gosto com coentros, azeite e vinagre. Ajustar o sal se necessário.
7. Servir: Esta salada pode ser servida quente ou fria, conforme a preferência.

Esta salada de couscous com ovas de bacalhau, grão e ovos é muito mais do que um prato saboroso: é uma celebração de memórias afetivas, simplicidade e saúde. Cada ingrediente combina textura, cor e nutrientes, oferecendo uma refeição equilibrada e cheia de sabor. As ovas de bacalhau trazem proteínas de qualidade, vitaminas e ácidos gordos essenciais, enquanto o couscous, os legumes e o grão completam uma refeição leve, nutritiva e reconfortante. Pode ser servida quente ou fria, perfeita para partilhar em família ou para desfrutar num dia de semana sem pressas, mantendo sempre a essência mediterrânica de proximidade, sazonalidade e carinho à mesa.