Sopas de Tomate à moda Algarvia
Se há prato que me conquista desde sempre são as sopas de tomate. Para mim, é a comida perfeita: o pão a absorver aquele molho rico e encorpado de tomate, o toque dos ovos, o aroma dos orégãos a perfumar a cozinha… é puro conforto. Lembro-me que, assim que chegavam os primeiros tomates bons da época, a minha mãe comprava ao produtor local só para me fazer este prato. E eu sabia, pelo cheiro, que vinha aí uma das minhas refeições favoritas de todo o ano.
Ingredientes (1 pessoa);
- 4 tomates maduros (usei chucha)
- Meia cebola picada
- 1 colher sopa de azeite
- 3 fatias de pão do dia anterior
- 1 ovo
- Sal qb
- coentros ou salsa ou oregão
Instruções:
- Reforgar a cebola picada com o azeite.
- Juntar o tomate aos pedaços e deixar refogar até começar a soltar o sumo.
- Juntar o pão ao pedaços grosseiros.
- Juntar um pouco de água de forma a ensopar o pão.
- Temperar com sal e deixar cozer em lume baixo, mexendo de vez em quando.
- Partir um ovo para dentro e tapar, deixando o ovo cozer em lume baixo.
- Servir quente com uma erva aromática à escolha.
As sopas de tomate são mais do que uma simples receita — são memórias, tradição e afeto servidos à mesa. Cada colher traz o sabor do verão, o aconchego do pão embebido no molho e o perfume dos orégãos frescos. Um prato simples, mas capaz de aquecer o corpo e a alma, tal como a minha mãe fazia nos dias em que o tomate estava no seu auge.
